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Fondi Strutturali U.E.
Cosa sono i
probiotici?
I probiotici sono batteri vivi, “buoni” perchè benefici per la salute umana
ed animale, usati da secoli per yogurt ed altri prodotti di fermentazione del
latte.
Le sostanze che ne garantiscono la crescita all’interno dell’intestino
vengono denominate PREBIOTICI.
Gli alimenti che contengono sia i primi che i secondi vengono chiamati
SIMBIOTICI.
Possono aiutare a rafforzare e mantenere il naturale
equilibrio intestinale, che gioca un ruolo importante sulla nostra salute anche
a livello del sistema immunitario.
Sempre
più spesso, gli yogurt ed altri tipi di alimenti vengono arricchiti con batteri
probiotici come, ad esempio, i lattobacilli e i bifidobatteri.
Le caratteristiche di una miscela probiotica non possono essere limitate solo
agli effetti benefici documentati sulla salute, ma dovrebbero includere ottime
proprietà organolettiche soddisfacenti parametri produttivi.
Le colture probiotiche della SYNBIOTEC s.r.l. sono state pensate proprio per
assecondare queste richieste.
I probiotici, per esprimere al meglio i loro effetti benefici, necessitano di
substrati particolari che vanno sotto il nome di prebiotici. Questi sono
definiti come "componenti alimentari non digeribili che hanno la proprietà
di favorire nel colon la crescita e/o l'attività di una o di più specie
batteriche benefiche per l'ospite". Per poter rientrare nella categoria dei
prebiotici un ingrediente alimentare deve possedere le seguenti caratteristiche:
- non deve essere né idrolizzato né assorbito nel tratto gastrointestinale
precedente il colon;
- deve essere un substrato selettivo per uno o per un limitato numero di batteri
benefici presenti nel colon che quindi vengono stimolati nella crescita e/o
nell'attività metabolica;
- deve essere in grado di alterare la flora del colon a favore di specie
protettive;
- deve indurre nel lume intestinale o a livello generale, effetti benefici per
la salute dell'ospite.
Appartengono alla categoria dei prebiotici le fibre alimentari, l'amido
resistente e gli oligosaccaridi non digeribili.
Alla
luce di quelle che sono le conoscenze sui probiotici e prebiotici, possiamo
immaginare come una combinazione di questi possa rappresentare una strategia
valida per sfruttarne al massimo i benefici. I simbiotici sono proprio cibi o
integratori alimentari contenenti contemporaneamente sia probiotici che
prebiotici. Essi consentono una migliore sopravvivenza del microrganismo che si
somma ai vantaggi individuali dei singoli componenti.
Probiotici per nuovi prodotti nell'alimentazione umana
I probiotici sono ingredienti già di grande successo negli alimenti moderni e
funzionali. Il mercato è attualmente orientato ad una ulteriore
espansione.
La SYNBIOTEC s.r.l. è
in grado di soddisfare le esigenze del mercato, selezionando batteri benefici
capaci di sopravvivere in bibite fresche refrigerate, come il succo d'arancia,
prodotti innovativi destinati a trainare il prossimo sviluppo del mercato dei
probiotici.
I prodotti probiotici possono essere aggiunti insieme a substrati prebiotici direttamente al prodotto alimentare finito come mozzarella, ricotta, gelati, vegetali variamente conservati e omogeneizzati di pesce per anziani.
Obiettivo: migliorare la qualità della salute umana
Sulla base di accurate ricerche e selezioni di ceppi batterici, studi scientifici pubblicati e tecniche di fabbricazione riservate, SYNBIOTEC s.r.l. ha sviluppato una gamma di ceppi probiotici e substrati prebiotici per allestimento di cibi funzionali per l'alimentazione umana: supplementi dietetici, prodotti per l'infanzia e per la vecchiaia. I nostri ceppi brevettati e documentati comprendono Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus paracasei e altri ceppi probiotici appartenenti ai generi Lactobacillus, Bifidobacterium e Streptococcus.
Linea "Synbio"
I probiotici della Linea "Synbio" di SYNBIOTEC s.r.l. sono disponibili
in sospensione cellulare umida, polvere liofilizzata, preparato microspray,
cellule batteriche in micro-incapsulato (per es. in alginato) destinate a
differenti applicazioni. Le nostre speciali tecniche e la tecnologia applicata
alle diverse produzioni assicurano che i batteri probiotici riescono a superare
la barriera gastrica raggiungendo vivi il tratto intestinale dove colonizzano
esercitando effetti benefici sull'ospite.